중국요리 / 단단면 만들기 레시피 担担面

대륙의 매운맛, 단단미엔 担担面

 

집 근처에서 매운맛 성지 쓰촨성의 유명한 단단면을 파는 곳이 있습니다. 너무 인기가 많아 백인 국적 인종 나이불문 줄 서서 먹는 곳입니다. 저도 한입 처음으로 먹었던 날을 잊을 수가 없습니다. 먹자마자 세상에 이런 맛이? ㅜㅜ.. 진짜 감격의 눈물이 쏟아져 나올뻔 했죠.. 이후 저는 그곳에 단골이 되어 매주 가게 되었습니다..

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그러나 식당보다 집에서 해먹는게 더욱 건강에 좋다고 판단.. 직접 중국 친구에게 배워 레시피를 공개합니다.

 

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중식

채식주의자 비건 X

난이도 ●●○○○

 

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1. 저는 지난번 훠궈때 쓰고 남은 매운 팽이버섯 그리고 절임채소를 또 썼는데요 지금 사진에 보시는거와 같이 가운데에 있는 덴덴누들 소스가 반드시 필요합니다. 저는 중국수퍼마켓에서 사왔는데 아마 한국에서도 아시안 수퍼마켓 가셔서 사진을 보여주시면 쉽게 구하실수 있을거라 생각됩니다.

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2. 먼저 면을 따로 끓여줍니다.

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3. 면이 끓는 동안 저는 삶은 계란, 부추, 버섯, 콩나물을 준비했습니다. 사실 찐 단단면에는 요런 채소가 들어가지 않습니다. 오직 튀긴 돼지고기? 같은거랑 절인 양배추가 다 입니다.. 하지만 저는 건강하게 먹는 것을 좋아하기 때문에 따로 채소를 준비한 것입니다 :)

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4. 위 소스 3개를 다 풀어주시고, (가운데에 있던 단단면 소스만 넣으셔도 됩니다.) 팔팔 끓이고 채소를 다 때려 넣습니다.

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5. 보글보글 끓여지는 동안 발코니 텃밭에서 기르는 코리안더 대신, 파슬리를 좀 따서 넣었습니다. ㅎㅎ 어차피 향은 비슷한 편입니다.

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6. 이후 계란, 면 다 넣어주시고 신나게 끓여줍니다. 단단누들은 쓰촨성의 매운맛이 강하며 정말 땀을 흘리면서도 계속 들어가는 마성의 맛을 가지고 있습니다. 끈적거리는? 느낌의 국물이 참 별미입니다.

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세상은 넓고 요리는 무궁무진하게 많습니다. 가끔씩 다른 나라의 별식들을 요리해 드시면 내가 허용할 수 있는 입맛의 스펙트럼도 넓어지고 인생의 색깔이 더 알록달록 다양한 경험으로 물들어갑니다 :) 한번 사는 인생인데 후회없게 신나게 먹어보자고요!

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그럼 오늘도 즐겁고 건강한 식사 되세요!